Pierre Ferrand Ambre 1 Cru Du Cognac

Pierre這個名字在香港來說可以說相等於"法國人"的代名詞。直覺上(廣告和電影的影響？)一切以Pierre開始的就好像一定是來自法國；一般來說這也是沒有錯，而這支Pierre Ferrand也真是來自法國的~

Pierre Ferrand在干邑界中是一個比較新的品牌，成立於1989年的PF源用了傳統的方法釀做干邑；加上使用上100%大香檳區的葡萄在下相信酒質也會有一定的保證。所謂百聞不如一飲，在下就從PF的小酒辦入手一嚐這個Pierre是什麼一回事！

美麗的小玻璃瓶和高貴典雃的包裝盒給在下的感覺是一瓶香水而不是酒辦。在下早前放了在公司的電腦旁邊，真的是有同事問為何買了香水回來！？ 哈哈~

美麗的酒標寫上了使酒客著迷的"Grande Chamgange"字句~

背面酒標寫上了tasting Note... 大約是說充滿了花香，橙香和雲利拿的感覺~
說的也太多了，喝一下再說！

這支PF是Ambre級別，Ambre以PF的標準來說是10年分的XO干邑。酒體是金黃色的，不像是傳統干邑XO一樣黑黑的；給人一種清新感覺。酒倒到杯中時香味不是太濃，需要拿起杯子才會感覺到。氣味和酒色相應是一種清新的香氣，可以說是Lime blossom (青檸花)的氣色。

喝一口感覺是果香型的酒，沒有年青干邑的強勁酒精感但一路隨著是礦物味和在Lemon (檸檬)和Apple(蘋果)之間的一種淺果甜。餘韻方面不算長但足夠感受到酒體的風味，有一絲Coconut(椰子)的印像但完全沒有焦糖和木桶的味道。

 在下對這支PF Ambre的評分為6分 (10為滿分)，其實這支酒也是"好飲"的一群，但如果太易給出高分往後的酒又要如何面對呢？這個難題明顯已超出在下能耐，所以在下只能作出最專重的做法：就是把她喝掉和細味過程中的滋味~

最後總結是：
如果想喝一些有白葡萄酒清新感的干邑，這支PF Ambre就是您要找的了！

Camus Moutai !? (卡慕茅台!?)

在下一向認為茅台酒是中國近代的一個神話，但今天看到了這個有關Camus Cognac(卡慕 / 金花干邑)成為了茅台酒的最大國外代理的報告更明白了中國是沒什麼不可能的....

網絡中還能找到新包裝的"Camus Moutai"的照片，中英對照但中文卻是用上了繁體的"茅臺" ~
法國人應該不明白這種繁簡字不同的奇妙之處吧。

照片不上了，有興趣可以去看看這裡

Cognac Tesseron Lot No. 29

Cognac Tesseron以前可能對酒客來說是比較陌生的名字；但近來這酒莊卻被RP評定為100分的Cognac Tesseron Lot No.29 消息所帶動下而出名起來。雖然RP的品評不能代表所有酒客的意見，但是市場上已立即出現相關100分的廣告文；價格同時也水漲船高。

Cognac Tesseron算是一個很有個性的酒莊，酒標上沒有用上常見的級別；而用上了"Lot No."來說明不同的分別：按酒莊所說Lot No.29就是用上了1929年存桶的Grande Champagne干邑所調配已成的。當然是否100%為1929年陳釀就不能知道了，但是在下也願意去相信她是用了很大部份...

這麼有誠意的干邑，在下很難不去試一下！可是口袋太淺只能入手她的小酒辦...

 

這支精美的小Lot No.29是從一套4支的Cognac Tesseron試飲裝中找出來的。在下相信大部份買這個試飲裝的酒客都是為一嚐Lot No.29到底好到那裡~ 當然餘下的Lot No.90, 76和53在下必會一一細味品嚐，這支29還是留到最後吧！

 在下非常喜歡品嚐個性酒莊的干邑，也很敬佩她們能在國際財團所主導的市場中佔上了一個席位。外國文章常常也會說到如果干邑酒標上出現的是酒莊家族的名字，基本上也是值得品嚐的精品！

期待著Tesseron家族所帶來的驚喜....

Cognac 101 (干邑淺談)

以這個標題來開始可能對大部份的酒客來說是比較膚淺，但很多時候別人問起來又好像很難把資料找齊全來參考~ 還好在下也是一名喝酒的菜鳥；希望這文章可以成為一個有用的參考點，方便自己重溫有關資料~

基本上以下的資料也是從網絡中找抄下來的；在下只是想用菜鳥的角度表達出來方便查閱，如有錯漏煩請各位指出呢~

Cognac (干邑)和Brandy(百蘭地)
簡單來說Brandy和Cognac也是用葡萄所釀製成的蒸餾烈酒，大約也為40度。
但是Cognac所指的只是按法國Cognac區AOC法定方法所釀做的酒，其他的地方理論上不可以用"Cognac"這個字放在酒標上。

Cognac (干邑) 是地方名
"Cognac"是法國一個城鎮的名字，在這個地方用AOC法定方法做出來的酒便可以有效地在酒標中寫有"Cognac"字樣以示識別。如果有機會看看一些比較舊和較細品牌的干邑可能會發現有一行字為"Appellation Cognac Contrôlée" ，這就表示了這支酒的AOC法定Cognac區所生產的。

AOC法定Cognac的生產方法

1. 一定要在Cognac區中生產 (??)
2. 要用Cognac區中指定的白葡萄 (最少90%以上用Ugni Blanc，Folle Blanche和Colombard；餘下的10%可用Folignan，Jurançon blanc，Meslier St-François (又名Blanc Ramé)，Sélect, Montils 或 Sémillon)
3. 一定要用銅做的蒸餾器作2次的蒸餾和發酵 (成品是無色的70度蒸餾酒 - eau-de-vie (生命之水)
4. 一定要用Limousin或Tronçais 的French oak barrel作最小2年的熟成和醇化為40度的酒
5. 調酒師可以跟據不同的風味和風格來混合不同年期的已熟成酒，最後成為我們可以喝到的Cognac了

註：詳細的資料可以上Wiki找找看~

Cognac的分級
一般人的印象中干邑就是VSOP和XO；它們基本上就成為了干邑的代名詞：您說要買"干邑"時可能店員不會明白您要什麼，但是您說要買XO時，店員一定立即送上四大牌之一的干邑給您...

Cognac也是分上很多級別，以下是比較常見的：

1. VS或Three Star  --- 最年輕的cognac，一般為存桶2年或以上
2. VSOP  --- 一般為存桶4年或以上，定位比VS高級
3. Napoleon  --- 比較少見的級別，一般為存桶6年或以上
4. X.O.  --- 最小存桶6年或以上，一般為平均20年(??)；Cognac中的極品
5. Extra   --- 也是最小存桶6年或以上，也有調酒師會用上40~50年的珍藏來調配；一般只會在超高級的產品中出現

當然不是全部的Cognac也是用這個分級的方法，一些很有性格的品牌會以自己的方法來分級但基本上條件不會比原來的差。

註：部份低價的X.O.產品為節省成本，只用了很少%的老酒液而大部份也只用了6年期的年輕酒液便成為了X.O.！所以X.O.真的不一定是"OLD"~

不同的Cognac種植區
一般的Cognac酒標上通常沒有寫上是用了那一區的葡萄來釀製；大部份的原因是按AOC法定酒標上如寫上有關種植區或"crus"的字樣，那瓶酒就只能用標示出來的種植區的葡萄來釀做了。換句話說：同一品牌的VSOP和Fine Champagnes VSOP基本上是不同風味的，因為有了"Fine Champagne"的字樣，這瓶酒就需要用"Fine Champagne"的指定葡萄種植區來製做。這樣說來，成本一定會比只有VSOP的高，但是質素也會比較有保証。

在下認為法國的AOC做法是一個非常好的品質管理和保護的方法：一來可以保護每一個區域的優勢；二來可以防止因為單一產區的成功做成所有地區的盲從而失去了產品多樣性。當然有些產區是得天獨厚地出產了優質的cognac酒，但不表示其他地區的不可取；正因為有不同產區的多樣性，調酒師才可以調配出千變萬化的味道來滿足不同酒客的口味和喜好！

Cognac區包括了以下6個種植區

The Grande Champagne Appellation (大香檳區)

種植了大約為13000公頃 (1公頃 = 10 000 平方米)的葡萄，被認為最優質產品的大香檳區釀做出來的cognac會有獨特的花香和餘韻，但需要較長的存桶熟成時間。順帶一提，這個Grande Champagne和香檳酒的AOC Champagne是沒有關聯的；葡萄品種也是不一樣。

The Petite Champagne Appellation (小香檳區)

次於大香檳區的優質產區種植了大約為15000公頃的葡萄，小香檳區釀做的cognac基本上和大香檳區相近，但風味有點不同。

The Fins Bois Appellation (上林區)

種植了大約為31000公頃葡萄的黏土地，這區葡萄所釀做的酒只需要比較短的存桶熟成時間。酒質相對比較圓順和有新鮮葡萄風味。

The Bons Bois Appellation (美林區)

種植了大約為9300公頃葡萄的沙質地，四週被松樹和栗子樹所包圍。

Bois Ordinaires (布特妮區)

最細小的沙質種植區，帶海洋風味的土質使這區葡萄所釀做的酒有獨特的礦物味。

小於1100公頃種植區只能提供非常小的葡萄產量。(卡慕酒莊就是在這裡)

Fine Champagne (特優香檳)
正確來說Fine Champagne不是一個區；而是一個AOC法定的調配方式。一般來說以最少50%或以上Grande Champagne區加上Petite Champagne區的酒所調配成的干邑即可以標示為"Fine Champagne Cognac"。但有趣的是如果酒標上寫的是"Grande Fine Champagne"的話，基本上就是說這是100% Grande Champagne區的干邑，所以差一個字就完全不同了~

Map of Cognac (Designed by Bilz0r)

參考來源：
http://le-cognac.com/tout-savoir-sur-le-cognac/l-appellation-cognac-les-crus.html
http://www.cognac-world.com/article.php3?id_article=506
http://en.wikipedia.org/wiki/Cognac_%28brandy%29 
TOP 10 Cognac misunderstandings 
AOC Helps to Keep Cognac Solely from Cognac
Map of Cognac
全面了解干邑

Hello! Everyone~

Welcome to my blog and this blog is all talking about Cognac~
You are reading English right now but I am sorry that this blog will use Chinese actually.

REALLY sorry for my lazy and I only can carry on 1 language.....
For everyone you don't understand Chinese, please think about Google translation ^_^

If you still don't understand what I said, I suggest you may need couple of cognacs and read again ~_~

Anyway, this is the 1st post in my Blog~ YEAH~